WARUM SAUERTEIG UNSER BROT SO BESONDERS MACHT!
Sauerteig ist kein Trend! Er ist die älteste Backtradition der Welt.
Seit Jahrhunderten entstehen aus Mehl, Wasser und Zeit Brote mit Charakter. Diese Tradition führen wir jeden Tag weiter. In unserem Sortiment findest du zwölf Brote, die auf Sauerteigbasis gebacken werden. Damit du sie auf den ersten Blick erkennst, haben wir sie mit unserem Sauerteig Siegel ausgezeichnet. So kannst du in Braunschweig und der Region echten Sauerteig ganz einfach entdecken und genießen.
Was genau ist Sauerteig?
1. Natürlich fermentiert
Die Milchsäurebakterien und wilde Hefen vergären die Kohlenhydrate im Mehl, sodass der pH-Wert des Teigs sinkt.
2. Mehr Geschmack
Die Fermentation erzeugt organische Säuren, die dem Brot sein Aroma verleihen. Je länger die Reifezeit, desto komplexer das Geschmacksprofil.
3. Längere Frische
Die Milchsäure wirkt antimikrobiell und hemmt das Wachstum von Schimmelpilzen.
4. Bessere Nährstoff-verfügbarkeit
Getreide enthält Phytinsäure, die Mineralstoffe im Darm bindet und die Aufnahme blockiert. Die Fermentation baut diese Phytinsäure ab und macht die Nährstoffe für den Körper zugänglich.
5. Kann die Darmflora unterstützen
Milchsäurebakterien können das Gleichgewicht der Darmflora positiv beeinflussen. Eine gesunde Darmflora ist eng mit dem Immunsystem verbunden.
Was genau ist Sauerteig?
1. Natürlich fermentiert
Die Milchsäurebakterien und wilde Hefen vergären die Kohlenhydrate im Mehl, sodass der pH-Wert des Teigs sinkt.
2. Mehr Geschmack
Die Fermentation erzeugt organische Säuren, die dem Brot sein Aroma verleihen. Je länger die Reifezeit, desto komplexer das Geschmacksprofil.
3. Längere Frische
Die Milchsäure wirkt antimikrobiell und hemmt das Wachstum von Schimmelpilzen.
4. Bessere Nährstoffverfügbarkeit
Getreide enthält Phytinsäure, die Mineralstoffe im Darm bindet und die Aufnahme blockiert. Die Fermentation baut diese Phytinsäure ab und macht die Nährstoffe für den Körper zugänglich.
5. Kann die Darmflora unterstützen
Milchsäurebakterien können das Gleichgewicht der Darmflora positiv beeinflussen. Eine gesunde Darmflora ist eng mit dem Immunsystem verbunden.
UNSERE
SAUERTEIG-
BROTE.
No 1
Roggensauerteig
DinkelKönig
Dinkelsauerteig
Glückskorn
Vollkornsauerteig
Kosakenbrot
Roggensauerteig
Schwarzbrot
Vollkornsauertig
Mini Heimatkruste
Roggensauerteig
No 1
Roggensauerteig
DinkelKönig
Dinkelsauerteig
Glückskorn
Vollkornsauerteig
Kosakenbrot
Roggensauerteig
Schwarzbrot
Vollkornsauertig
Mini Heimatkruste
Roggensauerteig
RoDi Wilde Hefe
Roggen- und Dinkelsauerteig
DinkelDreher
Dinkelsauerteig
SanderGuette
Weizensauerteig
KraftAss
Roggensauerteig
DasDa 36
Dinkelsauerteig
Proteinbrot
Dinkelsauerteig
RoDi Wilde Hefe
Roggen- und Dinkelsauerteig
DinkelDreher
Dinkelsauerteig
SanderGuette
Weizensauerteig
KraftAss
Roggensauerteig
DasDa 36
Dinkelsauerteig
Proteinbrot
Dinkelsauerteig
HALTE AUSSCHAU NACH DIESEM SIEGEL IM BROTREGAL UND HOLE DIR DEIN SANDERS- SAUERTEIGBROT!
HALTE AUSSCHAU NACH DIESEM SIEGEL IM BROTREGAL UND HOLE DIR DEIN SANDERS- SAUERTEIGBROT!
Eure Fragen,
unsere Antworten.
Ein Sauerteig lebt. Damit die natürlichen Hefen und Milchsäurebakterien aktiv bleiben, wird er regelmäßig mit frischem Mehl und Wasser gefüttert. Nur so entwickelt er seine volle Backkraft und sorgt für gleichbleibende Qualität.
Ja. Unsere Sauerteige werden täglich kontrolliert und regelmäßig mit Mehl und Wasser gefüttert. So bleiben sie aktiv und sorgen jeden Tag für die Qualität unserer Sauerteigbrote.
Nein. Damit du unsere Sauerteigbrote leicht erkennst, haben wir sie mit unserem Sauerteig Siegel gekennzeichnet. Aktuell findest du bereits zwölf Brote auf Sauerteigbasis in unserem Sortiment.
Gutes Brot entsteht nicht unter Zeitdruck. Die lange Teigführung gibt dem Sauerteig genügend Zeit, um Aromen zu entwickeln und den Teig auf natürliche Weise reifen zu lassen.
Hefe lockert den Teig innerhalb kurzer Zeit. Sauerteig arbeitet langsamer und entwickelt dabei ein deutlich intensiveres Aroma. Durch die natürliche Fermentation entstehen Brote mit mehr Geschmack und Charakter.
